Yıllardır KFC tek tabancaydı. Sonra pazara Popeyes girdi. Tek rakibini çabucak yakalayıp geçti. Kısa süre önce de, Alman Wienerwald, Güney Afrikalı Nando’s, Güney Koreli BBQ büyük iddialarla Türkiye’ye geldiler. Hedefler gerçekleşirse pazardaki restoran sayısı beş yılda 100’den 1500’e yükselebilir.

Meryem Tek

İŞ yoğunluğu, trafik, hızlı yaşam... Ayaküstü yeme-içme kültürünün her geçen gün yayılması... İşte son yıllarda her köşe başını saran fast-food ve zincir restoranların arkasındaki bu gerçek, Türkiye’deki potansiyel, yatırımcıların ilgisini çekiyor. Dünyada söz sahibi olmuş, hatırı sayılır markalar arka arkaya bu pazara giriyor.
Halen Türkiye pazarına yatırım yapmış zincir restoranların, toplam şube sayıları 600-700 civarında... Oysa gelişmiş ülkelerde sadece bir markanın açtığı restoran sayısı bunun iki katını bulabiliyor. Yani bu alanda alınacak daha çok yol var. Ayrıca Türkiye’nin gelişmekte olan bir ülke olması, dolayısıyla büyüme potansiyeli taşıması, nüfusunun yarısının gençlerden oluşması yatırımcıların dikkatini çekiyor.
Son aylarda Türkiye pazarına giren zincirler arasında tavuk restoranları hemen fark ediliyor. 80’li yılların sonunda Türkiye pazarına giren, ancak ortakların birbirleriyle yaşadığı anlaşmazlıklar nedeniyle bir türlü umduğu ivmeyi yakalamayan KFC (Kentucky Fried Chicken), iflas eden yerli tavuk zinciri Mudurnu’yu bir yana koyarsak, uzun süre bu sektörde tek tabancaydı...
2007’de KFC ile tavuk pişirme rekabetine TAB Gıda’nın Türkiye’ye getirdiği Popeyes markası dahil oldu. Kısa süre içinde de KFC’nin çok üzerinde bir performans ortaya çıkardı.
2009’da ise üç firma birden bu rekabete dahil oldu. Gelecekte tavuk pişirme işinde hangi marka öne çıkacak bilinmez ama şu bir gerçek ki pazar kıyasıya bir rekabete sahne olmaya başladı bile.

YATIRIMCILARIN
İNCE HESAPLARI
Dünyanın 17’nci büyüğü olan Türkiye ekonomisinin gelecekteki performansına bağlı olarak, tüketici gelirlerinin artması, dışarıda yeme-içme alışkanlıklarının daha da yaygınlaşması bekleniyor.
Ancak geleceğe ilişkin beklentiler bir yana, zincir restoranlar için asıl cazip olan Türkiye pazarının şu andaki potansiyeli... Organize zincir restoranlar hızlı büyüyor ama Türkiye’de yeme-içme sektöründeki payları hâlâ yüzde 13 düzeyinde. Yıllık 800 milyon dolarlık iş hacmine ulaşan bu zincir restoranların önümüzdeki dört yıl içersinde yüzde 50 büyümeleri bekleniyor.
Türkiye’de tavuk restoranları, sayı olarak, geleneksel fast food’lar, yani döner, kebap, hamburger ve pizzadan sonra beşinci sırada bulunuyor. Türkiye’ye gelen şirketlerin yaptırdıkları araştırmalara göre beklentiler, aradaki farkın 2-3 yıl içinde kapanarak, tavuk restoranlarının üst sıralara çıkacağı yolunda... Tavuk restoranlarını Türkiye’ye çeken bir diğer nokta ise yüzde 13-25 arasındaki yüksek kârlılıklar...
Şirketlerin bütün bu dinamikleri üst üste koyup, önümüzdeki dönemde yarışta öne geçmek için yoğun bir restoran açma yarışına girmeleri bekleniyor.

RESTORAN AÇMA YARIŞI
Pazarın en tecrübelisi KFC, 22 yıldır Türkiye pazarında ancak sadece 42 restoranı var. Ondan tam 20 yıl sonra Türkiye’ye giren Popeyes’in restoran sayısı ise 48’i bulmuş durumda. Ancak KFC için bundan sonra koşullar daha farklı olacak gibi.. Çünkü Süzer Grubu, Aralık ayında Katarlı ortağı Almana ile yollarını ayırdı, KFC’nin de içinde olduğu Turkent Gıda’nın tamamını satın aldı.

Devamı CNBC-e Business’ın Ocak sayısında...